拋光米是否質(zhì)量好？

近年來(lái)，拋光米一個(gè)新名詞出現(xiàn)，大多老百姓對(duì)于拋光大米是否存在質(zhì)量問(wèn)題、或?qū)θ梭w是否有危害，大多數(shù)人并不清楚。

    隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)、儲(chǔ)藏環(huán)境及條件的變化，大米的生理、生化將發(fā)生一系列的變化，原有的正常光澤會(huì)逐漸消失，這意味著大米原有的品質(zhì)已逐漸變差，生產(chǎn)商為了有個(gè)好的”賣相”，把已陳化的大米經(jīng)加工打磨、拋光后，使其成為光透潤(rùn)滑的“優(yōu)質(zhì)米”。這種米不一定有害，但其食味較差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低，而且損害了消費(fèi)者的利益。經(jīng)過(guò)拋光的大米，哈氣后聞其味，沒(méi)有正常的米香味，而且有股陳倉(cāng)味，煮熟后的米飯粘性差。

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